Anzahl der Beiträge : 669 Alter : 63 Ort : im verfuckten Bushido-Town Arbeit/Hobbies : *Dirk´s süßes Schätzchen* Laune : heiter bis albern Anmeldedatum : 29.10.07
Thema: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 10:52 am
Schneewittchen-Muffins
Zutaten: 80 g Weiche Butter 40 g Zucker 2 Eier 40 g Weisse Schokolade 40 g Dunkle Schokolade 150 g Mehl 1 Tl. Backpulver 150 g Abgetropfte Kirschen
Zubereitung: Die weiche Butter mit dem Zucker cremig ruehren, einzeln die Eier unterschlagen. Die Schokolade getrennt im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Inzwischen Mehl und Backpulver miteinander sieben und zum Teig geben. Den Teig teilen und eine Portion mit der dunklen, die andere mit der weissen Schokolade vermischen. Die dunkle Mischung in die Foermchen verteilen, den hellen Teig daruebergeben. Die Kirschen drauf verteilen, zur Haelfte in den Teig druecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180GradC ca. 20 Minuten backen.
kunterkinte Tastenspeedy
Anzahl der Beiträge : 269 Alter : 33 Ort : Schwarzheide Arbeit/Hobbies : Schülerin (12. klasse) Laune : himmelhoch jauchzend-zu tode betrübt Anmeldedatum : 03.05.08
Thema: Re: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 10:59 am
Bananen-Schoko-Muffins
200 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Natron ½ TL Zimt 3 EL Kakaopulver 1 Ei(er) 175 g Zucker, braun 100 ml Öl, neutral 125 g Buttermilch 3 Banane(n), reife
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl und die Buttermilch zum Ei dazugeben und vermischen. Bananen schälen, zerdrücken und unterheben. Zuletzt die Mehlmischung zufügen und vorsichtig unterheben. Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen geben und den Teig einfüllen. Im Backofen 20-25 Min. goldgelb backen. Im Blech 5 Min. ruhen lassen, dann abgekühlt mit Kuvertüre verzieren.
defektesWunschkind Heimscheisser
Anzahl der Beiträge : 669 Alter : 63 Ort : im verfuckten Bushido-Town Arbeit/Hobbies : *Dirk´s süßes Schätzchen* Laune : heiter bis albern Anmeldedatum : 29.10.07
Thema: Re: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 11:05 am
Bananen-Muffins
Variante 1
Zutaten:
2 Bananen 2 Eier 300 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 1 Teelöffel Zitronenschale ½ Teelöffel Zimt 200 g Butter 100 g Zucker 60 g Joghurt 100 ml Milch 1 Teelöffel Rum
Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Eier trennen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Zimt in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eigelbe, Joghurt, Milch und Rum schaumig rühren. Mehlgemisch und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
Variante 2 :
Zutaten: 3 Bananen 100 g saure Sahne
150 g Zucker
80 g Butter 3 Eier
100 g Rosinen
100 g Cornflakes 150 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Saure Sahne und das Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier, Butter, und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Bananenmasse dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Mehl und Backpulver, Cornflakes und Rosinen vermischen und mit der Bananenmasse zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Variante 3 :
Zutaten: 2 Bananen 140 g Vollkornmehl 120 g Haferflocken 1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron 1 Prise Salz 1 Esslöffel Honig 80 g Butter 1 Ei
Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backsoda und Backpulver in eine mittlere Schüssel sieben und Haferflocken dazugeben. In einer separaten Schüssel Ei, Butter, Honig und Bananen gut verrühren. Mehlgemisch darunterheben, bis alles befeuchtet ist. Teig in die Förmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Variante 4 :
Zutaten: 3 Bananen 125 g Roggenmehl 150 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 80 g Butter 240 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 Teelöffel Zitronenschale 1 Teelöffel Vanille 75 g Sauerrahm
Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Zitronenschale, Vanille und Sauerrahm schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananen dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Variante 5 :
Zutaten: 4 reife Bananen 250 g Mehl 4 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron 125 g Butter 2 Eier 125 g Zucker 5 Tropfen Vanillearoma 125 ml Milch
Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Vanillearoma und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananenmus dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Variante 6 :
Zutaten: 150 ml Buttermilch 3 Eier 150 g Rama culinesse oder weiche Butter 130 g Zucker 2 Eßl. Ahornsirup 300 g Mehl 2 1/4 Teel. Backpulver 1/4 Teel. Salz Vanille 1 mittelgroße, reife Banane in Stücken
Zubereitung: Zutaten von Buttermilch bis Ahornsirup gut verrühren, Mehl, Backpulver und Gewürze hinzufügen und unter die flüssige Masse mischen, Banane dazugeben, auf 12 Muffinsmulden verteilen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 22 Min. backen.
Variante 7:
Zutaten: 2 Bananen 100 g Cini-Minis 240 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales Öl 200 g Joghurt ½ Teelöffel Zimt
Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und Cini-Minis zerkleinern. Mehl, Backpulver, Natron und Cini-Minis in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Joghurt, Zimt und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Variante 8 :
Zutaten: Für den Teig: 190 g Mehl 1 TL Natron 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 3 zerdrückte Bananen 150 g Zucker 1 Ei 80 g geschmolzene Butter Für die Streusel: 75 g (brauner) Zucker 1 gestrichener EL Mehl 1 gute Prise Zimt 1 EL Butter
Zubereitung: Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech einfetten. In einer großen Schüssel das Mehl mit Natron, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Zucker, den Bananen und der geschmolzenen Butter aufschlagen. Mit dem Mehlgemisch verrühren bis alle Zutaten feucht sind, Teig in die Muffinsförmchen füllen (3/4 voll). Für die Streusel das Mehl mit Zimt und Zucker mischen und Butter hinzufügen. Gemisch zwischen den Fingern verreiben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (evtl. noch Butter dazugeben) und auf den Muffins verteilen. 18-20 Minuten goldbraun backen.
Variante 9 :
Zutaten: 2 kleine, reife Bananen 270 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 30 g Schoko-Streusel 2 Eier 90 ml neutrales Öl 120 g brauner Zucker 60 ml Karamell-Sauce 50 ml Milch
Zubereitung: Backofen auf 190° C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Zucker, Sauce, Milch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
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Thema: Re: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 11:09 am
After-Eight-Muffins
Variante 1
Zutaten: 180 g After Eight 300 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 1 Ei 110 g Zucker 80 ml neutrales Öl 60 ml Schoko-Sauce 200 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. After Eight in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und After-Eight-Stückchen in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Schoko-Sauce und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Variante 2
Zutaten: 200 g After Eight Täfelchen 250 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 90 g Zucker 80 ml neutrales Pflanzenöl 250 g Buttermilch
Zubereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen. After Eight in kleine Stücke schneiden, und mit Mehl, Backpulver und Natron sorgfältig mischen. Das Ei in einer weiteren Schüssel leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben und gut miteinander vermischen. Teig in die gefetteten Vertiefungen einfüllen und bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. In einer kleinen Schüssel 150 g Puderzucker, 2-3 EL Wasser und 2-3 Tropfen Pfefferminzöl vermischen, so dass eine glatte Glasur entsteht. Die oberen Hälften der Muffins eintauchen und mit Schokostreusel und eventuell einem Pfefferminzblättchen dekorieren.
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Thema: Re: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 11:11 am
Überraschungsei-Muffins
Zutaten: 5 Überraschungseier 220 g Mehl 80 g Speisestärke 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 150 ml Schokomilch 100 ml Milch
Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Überraschungseier öffnen und die Schokolade zerbröckeln. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Salz und Schokolade in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Eier, Butter, Zucker, Schokomilch und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Während der Backzeit die Inhalte der Ü-Eier zusammenbasteln und Spass haben. :-))
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Thema: Re: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 11:12 am
Reis-Muffins
Zutaten: 125 g Mehl 75 g Vollkornmehl 3 Teelöffel Backpulver 1 ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver ½ Teelöffel Salz 1 Ei 3 Esslöffel Butter 30 g Butter 250 ml Milch 100 g gekochter Reis
Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Ei und Butter schaumig schlagen. Milch und Reis dazugeben und unterrühren. Zuletzt das Mehlgemisch vorischtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
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Thema: Re: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 11:19 am
Spinat-Muffins
Zutaten: 120 g gefroren Spinat 250 g Speisequark 3 Eier 4 EL Öl 50 g Würfelschinken 1-2 TL Salz, Muskatnuß 120 g Hartweizengrieß 2 TL Backpulver
Zubereitung: Spinat auftauen, Quark, Eier, Öl, Würfelschinken, Salz und geriebene Muskatnuß verühren. Hartweizengrieß und Backpulver vermischen und drunterühren. Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen und 25 - 35 Min. bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen.
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Thema: Re: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 11:20 am
Kartoffel-Muffins
Zutaten: 200 g gekochte Kartoffeln 175 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 70 g Haferflocken 125 g Butter
150 g Zucker
2 Eier 1 Prise Salz 4 Tropfen Bittermandelaroma
Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kartoffeln zerstampfen. Mehl, Backpulver und Haferflocken in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Salz und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kartoffeln dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
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Thema: Re: Muffin-Rezepte :o) Mo Mai 12, 2008 11:23 am
Bailey's-Schokoladen-Muffins
Zutaten: 260 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 100 g gehackte Schokolade 1 Ei 140 g Zucker 125 g Butter oder Margarine 250 ml Milch 1 P. Vanillinzucker 3 - 4 EL Bailey's
Zubereitung: Mehl mit Backpulver, Natron und Schokolade mischen. Ei, Zucker und Butter/Margarine schaumig rühren, Milch, Bailey's, Vanillinzucker und die Mehlmischung nacheinander unterrühren. 20 - 25 min bei 160 ° Heißluft backen.